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- 发布时间：2024-09-14 16:02:04
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麻辣田螺、爆炒田螺、五香田螺等是炎热夏日不少“嗦螺”夜宵门客的心头好，嗦一口肉质肥美的田螺，畅饮一大口冰爽的啤酒，使不少门客骑虎难下。但是，近期福寿螺假充田螺出售的音讯登上热搜，并引发了广泛热议和重视。那么，怎么区别田螺和福寿螺？怎样安全食螺？本期“赣鄱食说”，江西省商场监督管理局专家团队带您一探终究。
我省常见的淡水螺主要是我国圆田螺，是中腹足目田螺科圆田螺属软体动物，又称螺蛳、田螺、香螺，休息于水质新鲜、底质松软、腐殖质丰厚的湖泊、池塘、水田、河沟和缓流的小溪中，尤喜休息于有微流水之处。
福寿螺又名大瓶螺、苹果螺等，原产于南美洲亚马逊河流域，2003年，国家环保总局将福寿螺列入第一批侵略我国的16种外来物种名单。福寿螺的食用危险大多数来源于寄生虫污染，一只福寿螺中可含寄生虫达3000～6000条，且福寿螺螺肉较厚，加热不容易杀死其间的寄生虫，若烹饪办法不妥，生食或未熟透食用，或许会引起广州管圆线虫等寄生虫感染，导致剧烈头痛、厌恶吐逆、颈项强直、活动受限、抽搐等症状，严重者可导致瘫痪、逝世。此外，从不同受污水体中获得的福寿螺，除有几率存在寄生虫问题外，还有重金属及污染物等其他潜在危险，或将对人体形成不行逆的损伤。除福寿螺外织纹螺、食鱼鸡心螺因本身带着毒素，也不行食用。
福寿螺外观与田螺类似，但二者形状、色彩、巨细有差异，能够从下几点进行分辩。
② 螺壳：福寿螺壳薄较脆，螺口大，壳口无黑色框边；田螺较为坚固，壳厚不易碎，螺口较小且有黑色框边。
1. 选螺。应到正规超市或商场购买田螺，螺应尽量鲜活，螺肉丰满，不购买有异味、糜烂的死螺。
2. 洗螺。清洗时可将田螺放入洁净的盆内浸泡，使其吐净泥沙（期间能增加一小勺盐或几滴香油，并在浸泡过程中适度摇晃或搓洗，加快其吐沙）。或可用刷子冲洗，以去除螺的泥沙和黏液。
3. 烹螺。田螺要充沛煮熟后食用，能够焯水10分钟以上再进行焖炒，应防止生吃、半生吃、腌制后直接食用。
4. 食螺。螺的可食用部位是螺肉，也便是螺的腹足，上面带有外套膜、触角等部分。食用有危险部分主要是指螺的“尾巴”，即螺的内脏团，包含螺类的消化腺，性腺等内脏器官，常有腥臊异味或含有未消化残渣等，食用时应去除。
5. 存螺。煮熟的田螺应尽量当天食用完，防止隔夜寄存，避免螺肉糜烂、细菌繁殖引发胃肠疾病。
2.若螺呈现异味、螺肉变软无弹性、壳身呈现较多黏液等时，则或许已产生蜕变，不要食用。
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