湖南滋味｜辣椒炒肉最家常也最暖心
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- 发布时间：2024-10-15 06:28:15
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人民网长沙4月12日电 （袁蒙、实习生任洁、苏李）湘菜以辣为魂，以味为本。湖南人对辣椒的热心，早在《楚辞·招魂》中就有 “湘人以辛开胃驱寒已有两千余年”的记载；而明末清初，更是撒播有“无椒芥不下箸，嗜椒三百年”的说法。
在湖南，辣椒是餐桌上的常客，辣椒炒肉更是经典中的经典。贾华振是个有丰厚经历的湘菜大厨，辣椒炒肉是他爱吃的一道菜，也是他最擅长的一道菜。正宗的土猪肉佐以新鲜现摘的螺丝椒，爆炒后便成了这道最为朴素的下饭菜。螺丝椒的爽辣配上嫩滑入味的猪肉，再舀一勺汤汁……贾华振笑称，一盘辣椒炒肉能让他轻轻松松吃掉三大碗米饭。
常思一道菜，亦在思故土。辣椒炒肉，是令每一个湖南人魂牵梦萦的风味。跟着渐渐的变多的湖南人脱离家园，在外打拼，辣椒炒肉这道“湘菜之魂”也冲出了湖湘大地。各类湘菜品牌先后落户北上广深，辣椒炒肉也为那些流浪在外的湘人们找回一丝“家”的滋味，更是招引了来自全国各地的新门客。
而辣椒炒肉最奇特的当地在于，哪怕运用如出一辙的食材，每户人家做出来的辣椒炒肉滋味也不完全相同。贾华振说自己脱离家园的时分，最思念的便是这道菜：“只需看到辣椒炒肉，就会想起妈妈在厨房繁忙的姿态。关于湖南人而言，这道菜里，充满了家的回想。”
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