嘬上一口赛过肥鹅 螺蛳现已早早入市
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- 发布时间：2024-10-22 10:25:04
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江南民间素有“清明螺，赛肥鹅”的说法，尽管间隔清明还有一段时间，不过螺蛳现已早早地入市。记者昨日（2月22日）在姑苏新民桥农贸商场看到，多个水产货摊上，壳薄、肉厚、个头大的螺蛳已被摆上夺目方位，价格与上一年相等，加工处理后每斤在10元左右，不剪尾的每斤只需8元，前来购买的市民川流不息。
“清明节前夕的螺蛳生意，是一年傍边的亮点，每天能卖掉上百斤，在行的人专挑这个时段吃。比较其他时节，这样一个时间段的螺蛳个头要大上差不多一倍，并且泥腥味轻，肉质的肥美程度甚至能和鹅肉比美。”摊主郑涛指着盆中和一元硬币平起平坐的螺蛳表明，开春之后，螺蛳开端进食、长身体，体内没有小螺蛳，这时候的螺蛳一口咬下去肉质鲜美又健壮，而等过了清明，气候逐步热起来，螺蛳就开端产子，吃起来就会满嘴“沙沙”响，好像咬到了小沙石，所以才有“清明螺，赛肥鹅”的老话。
“将螺蛳同葱、姜、蒜一同爆炒一下，加点酱油，一炒便是一大碗，用牙签戳一下，悄悄一吸，满嘴鲜美的味道。”昨日（2月22日）上午，姑苏区虎丘大街清塘新村居民周廷良到商场买了两斤螺蛳，预备酱爆一下尝个鲜，“现在的螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥，是姑苏人喜爱的一道美食，可谓春日饭桌上的宠儿。”（苏报融媒记者 王可 通讯员 秦倩 文/摄）
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