都匀毛尖茶的三宝：茶艺、茶礼、茶歌

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发布时间：2024-11-05 21:46:22
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都匀，是黔南布依族苗族自治州的首府，是贵州省内最宜居的城市之一，是山水和人文、古典美和现代美完美结合的城市模范，更是毛尖茶的产地。

茶礼有缘，古已有之。客来敬茶，这是我国最早重情好客的传统美德与礼节。来宾至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点款待。在都匀，茶礼是城市的外衣，是沟通、衔接不一样的区域人们的美丽桥梁，更是当地大众敞开致富之门的一把“金钥匙”。

图为国家级非遗“都匀毛尖茶制造技艺”代表性传承人张子全向都匀市委宣传部一行介绍都匀毛尖茶制造技艺。（罗祖文摄）

都匀有前期文明的一切特征，在这里，以茶为媒、以茶会友，以茶敬客，并不仅仅是端上一杯茶完事，在都匀以茶敬客还表现在，敬客的茶叶要好，沏茶的水要好，盛茶的茶具要精巧，更重要的是以诚意待客，讲究礼貌，让客人感到舒适、愉快。

如果是作为一名茶艺师，还须保持有较高的文明涵养，得当的行为举动，了解把握茶文明相关常识以及泡茶技术，做到以神、情、技动听。通常状况下，主人会将茶杯放在托盘上，然后端出放在客人右手面前，及时给客人添水续茶。边饮边介绍茶的质量、茶的由来，以添加沟通的论题和气氛，让客人渐渐“品茶”，小口喝茶。

民间还撒播有《敬茶歌》：客们来到我的家，烟不烟来茶不茶。吃水还在凉水井，吃茶还在树桠巴。一杯茶来满满斟，端杯茶来敬客们。咱们倒茶客吃去，客你吃去我乐心。贵州景色美如画，黔南都匀我的家。螺丝壳上风景好，阳春三月好品茶。《采茶歌》：百花开来好春色，采茶姑娘满山岗。手提竹篮来采茶，片片采来片片香。毛尖绿茶最好喝，火中取宝讲四肢。客问毛尖那里好，盼客归来螺丝壳。

多年来，都匀市选用课堂教育、现场教育、外出观摩和线上学习相结合，举办高素质农人培育茶叶工业才能提高训练，助力村庄人才，深化推广茶文明进机关、进社区、进校园、进企业、进家庭“五进”活动。

杨科高，是一名已退休的小学高级教师，曾任黔南州非物质文明遗产协会秘书长、现为都匀市布依学会常务副会长、都匀市雲端茶海茶业有限公司司理等职。近年来，他发挥专有制茶技术，为当地大众多维度训练制茶技艺，如采摘、分类、加工（杀青、揉捻、提毫、提香、枯燥）、泡茶、喝茶、敬茶等操作、礼仪，学茶艺，识茶礼，传承茶礼茶德，为提高当地的茶工业、茶经济作出应有的尽力。

罗茜，90后，2016年结业于贵州财经大学传播学专业，2016年9月参与为期15天的都匀市非物质文明遗产“都匀毛尖茶制造技艺”训练后，从此与茶相伴，并屡次接受私企、校园等茶礼和包装训练等服务。她运用高校专业相关常识和所学茶道、茶艺，以“好茶相伴，铭季于心”创业理念，以熟练的动作，把喝茶新方法益于表面，期望茶客在喝茶的时分能记住茗季茶业的好，培育忠诚顾客。她所担任的公司，以零售为主，兼预包装出售，老顾客纷繁引荐，远销北京、上海、广州、江苏、江西、海南、湖南、甘肃、内蒙古等地，并发挥本身专长，协助团山、螺蛳壳等高山茶农开展经济，助力村庄复兴。“公司服务好，茶叶质量好，价格平稳，每个月都要到公司购买1斤，如走出本地到外地就请公司寄茶叶给我，这样的一种状况已坚持十几年。”一位63岁的张礼德老大爷说道。