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俗话说,“明前螺蛳赛肥鹅”,螺蛳在清明前最为肥美,肉多味鲜。跟着气候逐步转暖,螺蛳也“爬”上了宿迁市民的餐桌,招引了各路“吃货”前来“鲜”拔头筹。
3月10日上午,在宿迁市区南菜市,螺蛳渐渐的变成了水产区的“新宠”,不少的市民前来选择购买。
“现在是清明节前正好是吃螺蛳的时分,现在肉也特别嫩,也特别好吃。买了二斤多,回去和韭菜炒炒。”市民徐先生说。
据摊主介绍,由于螺蛳冬天潜藏在水底吸足了营养,此刻螺蛳肉正肥美,壳中没有小螺蛳,正是食用的最佳时节,由于才刚刚上市,价格还有点贵。
“带壳的正常价格是5块钱一斤。手艺挑的是16(块)一斤。正常选择肉的比较多,饭馆选择带壳的比较多,一天能卖20多斤。”摊主陈女士说。
而在选择时,市民要尽或许外壳亮光的,螺蛳以青色壳为最佳。买回来的螺蛳需求泡在清水里养上半响,水量尽或许大一些,至少是螺蛳量的两倍。
除了市民居家享受,在各大饭馆,螺蛳也是门客们必点的甘旨。而螺蛳的做法也有许多,除了能做成凉菜,比方香辣螺蛳,最常见的,也是最能保存螺蛳美味的,莫过于韭菜炒螺蛳了。
“韭菜螺丝必定要把螺丝焯水。先炒螺丝先调味,炒透之后然后再加韭菜,必定要大火爆炒。一分钟就可以出锅,这样不容易缩水,滋味更好,更嫩一点。”厨师马林说。
不过,螺蛳好吃,究竟归于凉性食物,市民们在食用的时分,尝其美味即可,不要过量贪吃为宜。
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